Fierberea Cafelei

Este in esenta un proces de aromare a apei cu boabe de cafea prajite. Exista multe metode de a produce o cafea aromata. Cea mai obisnuita metoda este fierberea cafelei la filtru, procesul fiind de picurare al apei fierbinte prin cafeaua macinata.

Utilizati cafea proaspata de calitate.

Intotdeauna incepeti cu boabe intregi si proaspete de cafea Arabica. Boabele de cafea vor da o aroma cat mai profunda daca vor fi folosite in maxim 2-4 ore de la deschiderea pachetului. Pastrarea cafelei sub forma de boabe reprezinta "ambalajul natural" pentru a mentine cafeaua proaspata si aromata.

Cafeaua Arabica detine o aroma net superioara in comparatie cu soiul Robusta. De asemenea trebuie retinut ca din intreaga cantitate de cafea Arabica de pe piata doar 15% indeplineste standardele calitative, de aceea este important sa achizitionati boabele de cafea de la o sursa de incredere.

Macinarea Cafelei

Macinati boabele de cafea chiar inainte sa faceti cafeaua si macinati doar cantitatea pe care o sa o utilizati. Cafeaua incepe sa-si piarda din aroma in cateva ore de la macinare. Macinati boabele atat de fin cat spune fiecare reteta.

Astfel pentru cafeaua facuta la filtru, boabele macinate fin precum zaharul tos vor duce la un rezultat foarte bun. Scopul este de a realiza intreaga fierbere intr-un timp scurt, intre 4-6 minute. in cazul in care procesul de fierbere se finalizeaza in mai putin de 4 minute, boabele trebuiesc macinate mai fin.

Utilizati aproximativ 2 lingurite de cafea macinata pentru fiecare ceasca de cafea(aprox. 200 ml). Atunci cand cafeaua are un gust amarui inseamna ca nu s-a folosit destula cafea si ca apa este intr-o cantitate prea mare. Cu cat mai multa apa fiarta este picurata prin cafeaua macinata cu atat cafeaua rezultata va fi mai amara. Cresterea volumului de cafea reduce aparitia acestui gust. In cazul in care se doreste o cafea mai putin concentrata, dupa trecerea apei prin filtru, se mai adauga apa fierbinte.

De retinut este faptul ca cu cat procesul de producere al cafelei la filtru este mai lung, cu atat cafeaua va fi mai tare; cu cat sunt mai fin macinate boabele de cafea cu atat creste si taria cafelei. Atentie insa: daca se fierbe prea mult ori daca boabele se macina prea fin cafeaua va capata un gust amarui.

Apa

Folositi intodeauna apa proaspata si rece. O cafea contine 98% apa, deci este esential folosirea unei surse de apa cat mai bune. Pentru a filtra reziduurile de clor si unele substante chimice din apa care produc un gust caracteristic se poate utiliza un filtru de apa. Nu se foloseste apa dedurizata.

Temperatura

Temperatura optima de fierbere este de 100 grade C. In cazul in care temperatura este prea mica, va rezulta o cafea prea slaba, daca temperatura este prea mare se va produce un gust amarui.

Pastrarea cafelei

Principala cauza de pierdere a aromei este reincalzirea cafelei. O data fiarta, cafeaua pastrata intr-un recipient neacoperit isi va pastra prospetimea pentru nu mai mult 30 minute. Vasele termale sunt o solutie foarte buna pentru pastrarea cafelei. Acestea sunt inchise etans si izoleaza termic, prevenind evaporarea, astfel pastrandu-se si aroma cafelei.

Pe Totul despre cafea mai poti gasi: